Recept voor de lekkerste natuurlijke glühwein

Warm je hart: het ultieme recept voor glühwein op jouw winterse natuurfeest

De dagen zijn kort, de lucht is koud en de natuur houdt haar adem in. De winter is een tijd van verstilling en naar binnen keren. Maar het is ook een seizoen van samenkomen, van warmte en gezelligheid. Wat is er mooier dan de koude pracht van de winter te vieren met een knisperend vuur, goed gezelschap en een dampende mok zelfgemaakte glühwein? Precies, bijna niets.

Vergeet die kant-en-klare flessen uit de supermarkt. Zelf glühwein maken is niet alleen verrassend eenvoudig, het vult je huis (of tuin!) met de meest betoverende geuren van kaneel, kruidnagel en sinaasappel. Het is een ritueel dat perfect past bij een feestje ter ere van de natuur, zelfs in haar meest sobere seizoen. In deze blog delen we niet zomaar een recept, maar een complete handleiding voor de perfecte, hartverwarmende glühwein die de ster van jouw natuurfeest wordt.

Waarom je glühwein zelf wilt maken

Voordat we de pannen erbij pakken, laten we het even hebben over het ‘waarom’. De fles glühwein die je in de winkel koopt, is vaak gemaakt van de goedkoopste bulkwijn, vol met suiker en kunstmatige aroma’s. Het is een snelle oplossing, maar het mist de ziel en de diepte van een drank die je met aandacht hebt bereid.

Wanneer je zelf glühwein maakt, heb je de volledige controle. Je kiest zelf de wijn, je bepaalt de hoeveelheid zoetstof (honing van een lokale imker is natuurlijk onze favoriet!) en je kunt spelen met de kruiden. Het proces zelf is al een feestje: het snijden van de sinaasappels, het kneuzen van de specerijen, het langzaam opwarmen terwijl de aroma’s vrijkomen. Het is een stukje ‘slow living’ dat perfect past bij de sfeer van Imkers Deventer: bewust, met aandacht voor de natuur en de seizoenen.

Het basisrecept voor de allerlekkerste glühwein

Dit recept is een solide basis. Voel je vrij om te experimenteren. Misschien houd je van een extra kick met wat gember, of voeg je een vanillestokje toe voor een zachtere smaak. Dat is het mooie van zelf maken!

Ingrediënten (voor ongeveer 6-8 personen)

• 2 flessen soepele, fruitige rode wijn (ongeveer 1,5 liter). Denk aan Merlot, Dornfelder of een Spaanse Tempranillo. Je hoeft geen dure wijn te gebruiken, maar kies wel iets wat je ook zo zou drinken.
• 2 (biologische) sinaasappels. De schil gaat in de wijn, dus onbespoten is het best.
• 1 (biologische) citroen.
• 80-100 gram zoetstof naar keuze. Vloeibare honing, ahornsiroop of bruine suiker werken allemaal fantastisch. Proef en pas aan naar je eigen smaak.
• 8 kruidnagels.
• 4 steranijs.
• 2 kaneelstokjes.
• Een snufje versgeraspte nootmuskaat.
• Optioneel: een scheutje sterke drank zoals brandy, rum of Cointreau voor extra warmte (ongeveer 100 ml).
• Optioneel: een paar gekneusde kardemompeulen of een paar plakjes verse gember.

De bereidingswijze: stap voor stap

Het geheim van goede glühwein zit hem in geduld. De wijn mag absoluut niet koken, want dan verdampt de alcohol en wordt de smaak bitter. We willen de smaken laten ‘infuseren’, oftewel rustig in de wijn laten trekken.

1. Voorbereiding: Was de sinaasappels en de citroen goed. Snijd één sinaasappel en de citroen in plakjes. Steek in een paar van de sinaasappelplakjes de kruidnagels, zo ‘zwerven’ ze niet los in de pan en kun je ze makkelijk terugvinden. Pers de andere sinaasappel uit.
2. Samenvoegen: Pak een grote pan met een dikke bodem. Giet de twee flessen wijn in de pan. Voeg de plakjes sinaasappel (met kruidnagels) en citroen toe, samen met het verse sinaasappelsap.
3. Kruiden toevoegen: Voeg nu de kaneelstokjes, steranijs en een snufje nootmuskaat toe. Als je andere optionele kruiden gebruikt, zoals kardemom of gember, gaan die er nu ook bij.
4. Zoeten: Voeg de honing, ahornsiroop of suiker toe. Begin met de lagere hoeveelheid; je kunt later altijd nog meer toevoegen als je het zoeter wilt.
5. Verwarmen: Zet de pan op het laagste vuur. Het doel is om de wijn langzaam op te warmen tot hij begint te dampen, net voor het kookpunt. Dit duurt meestal zo’n 20 tot 30 minuten. Roer af en toe zachtjes om de zoetstof op te lossen.
6. Laten trekken: Zodra de wijn heet is en goed dampt, zet je het vuur uit (of op de aller-, allerlaagste stand als je een sudderplaatje hebt). Laat de glühwein nu minstens een uur, maar liever nog langer, trekken met de deksel op de pan. De smaken worden hierdoor veel dieper en rijker.
7. De finishing touch: Proef de glühwein. Is hij zoet genoeg? Voeg eventueel nog wat honing toe. Als je een scheutje sterke drank wilt toevoegen, is dit het moment. Roer het erdoorheen.
8. Serveren: Zeef de glühwein eventueel voordat je hem serveert, zodat je geen stukjes kruiden in je mok krijgt. Schenk de hete drank in hittebestendige glazen of mokken. Garneer met een vers plakje sinaasappel of een kaneelstokje. Genieten maar!

Van drankje naar natuurfeest: creëer de sfeer

Met de perfecte glühwein in de pan is de basis gelegd. Maar hoe maak je er een onvergetelijk natuurfeest van? Het draait allemaal om de sfeer en de verbinding met de winterse omgeving.

De perfecte setting

Organiseer je feestje, als het even kan, buiten. Rond een vuurkorf of een vuurschaal wordt de kou een deel van de charme in plaats van een hindernis. Leg warme dekens en schapenvachtjes neer. Hang lantaarns met kaarsen in de bomen. De combinatie van vuurlicht, kaarslicht en de geur van glühwein is puur winterse magie.

Terwijl je daar staat, met een warme mok in je handen, kijk dan eens écht naar je tuin. Zelfs in de winter is er van alles te zien en te doen. De kale takken van de bomen tekenen prachtige silhouetten tegen de avondlucht. Misschien hoor je een uil in de verte. Het is de perfecte gelegenheid om te beseffen dat de natuur nooit echt slaapt. Wil je weten hoe je de natuur in je tuin ook in de koude maanden kunt ondersteunen? Lees dan onze Winter bijvriendelijke tuin tips voor inspiratie.

Een winterfeest is ook een mooi moment om te denken aan de kleinste bewoners van je tuin. Veel insecten zoeken een veilige plek om te overwinteren. Door een schuilplaats te bieden, help je ze de winter door en zorg je voor een gezonde start in het voorjaar. Ontdek hier zo bouw je een veilig winter insectenhotel.

Variaties op het thema

Niet iedereen drinkt alcohol. Zorg daarom altijd voor een alcoholvrije variant. Een ‘Kinderpunsch’ maak je op precies dezelfde manier, maar dan met appelsap of een mix van druivensap en kersensap als basis. De kruiden en het fruit maken het net zo feestelijk.

Ben je meer een liefhebber van witte wijn? Maak dan eens witte glühwein! Gebruik een droge, fruitige witte wijn (zoals een Sauvignon Blanc of Pinot Grigio) en pas de kruiden iets aan. Gember, kardemom, vanille en steranijs doen het hierin prachtig, samen met plakjes appel en peer in plaats van alleen citrusfruit.

Verbinding met de seizoenen

Een winterfeest met zelfgemaakte glühwein is meer dan alleen een gezellig samenzijn. Het is een manier om de cyclus van de natuur te vieren. Je gebruikt de gedroogde specerijen en het winterfruit dat nu op zijn best is. Je zoekt de warmte van vuur en van elkaar op, precies zoals dieren dat in de natuur ook doen.

Het is een moment van dankbaarheid voor de rust die de winter brengt, en een vooruitblik op het nieuwe leven dat onder de grond alweer wacht om in de lente tevoorschijn te komen. Dus de volgende keer dat de temperatuur daalt, zie het niet als een beperking, maar als een uitnodiging. Een uitnodiging om de natuur op een andere manier te ervaren, met een warme mok vol zelfgemaakte liefde in je hand. Proost op de winter!

Veelgestelde vragen